Пасха скоро!✨ Ловите рецепт вкусного классического кулича на опаре 🥮
Тыкайте 💗 и сохраняйте рецепт:
Ингредиенты для опары:
110 грамм - мука хлебопекарная высшего сорта
100 грамм – молоко
18 грамм – дрожжи свежие прессованные
15 грамм – сахар
Все смешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа
Наполнители:
80 грамм - шоколад тёмный 54 %
50 грамм - апельсиновых или других цукатов
30 грамм – орехи грецкие
30 грамм – миндаль обжаренный
Тесто (на две формы, диаметр 13 см, высота 10 см):
Вся опара
340 грамм – хлебопекарная мука
150 грамм - яйца из холодильника
70 грамм – сахар
40 грамм – масло сливочное 82,5%
7.5 грамм – соль
Процесс:
1. Все ингредиенты смешиваем в деже миксера, кроме сливочного масла и наполнителей.
2. Замешиваем тесто, затем добавляем частями сливочное масло.
3. Когда тесто будет эластичным, можно добавлять наполнители.
4. Затянуть пищевой пленкой емкость с тестом и оставить на расстойку, на два часа.
5. В течении этого времени сделать две обминки, складывания, можно через каждые 45 минут.
6. Формуем тесто для двух куличей, укладываем в форму и ставим на окончательную расстойку, желательно при температуре 30-32, в противном случае, увеличится время расстойки.
7. Заготовки должны увеличиться в два и более раз.
8. Предварительно разогреваем духовку и выпекаем 40-45 минут, при температуре 165-170 градусов, без конвекции, если конвекция не отключается, выпекаем при 160 градусах.
9. После выпечки убираем на решетку для охлаждения на 2-3 часа и затем декорируем.
Сахарная глазурь:
100 грамм - сахарная пудра.
25 грамм - вода
6 грамм - кукурузный крахмал
4 грамма - лимонный сок
Смешать сахарную пудру с крахмалом, залить водой и довести до кипения, затем охладить. Добавить лимонный сок, взбить и нанести на кулич.